在俄罗斯如何选购巧克力 [复制链接]

今天小编和大家分享一个甜蜜的话题-巧克力。俄罗斯超市中的巧克力品种繁多，课间佐餐或者赠送亲朋，到底哪一种适合你，接下来让我们一探究竟。

1巧克力在俄罗斯是如何兴盛起来的？

年委内瑞拉使臣将巧克力进献给叶卡捷琳娜女皇。此后数十年内巧克力都只是一种液体饮料，只有宫廷贵族和富商才能享用。年德国人在莫斯科开创了第一家巧克力厂，也就是现在红场附近的“红色十月”(КрасныйОктябрь)。“红色十月”生产以牛奶巧克力为主，深深影响了俄罗斯人的口味偏好。产品被丝绸包裹，打开包装还有随机赠送的小礼品，比如音乐曲谱或者祝贺卡片。19世纪下半叶莫斯科，圣彼得堡，下诺夫哥罗德和其它大城市相继建立了巧克力馆，老百姓也能购买可可豆粉回家冲泡，巧克力真正在俄罗斯得到了普及。

2巧克力的营养价值在哪里？

巧克力中最利于人体健康的成分是：“可可粉”（Какао-бобо）。纯度高的巧克力可可粉含量在50%以上，最高可达99%。可可（Какао-бобо）有利消化，降血压，预防糖尿病和心血管疾病，改善情绪，提振精神，增强记忆力，防止贫血等众多好处。

3俄罗斯巧克力有几种？

黑巧克力

黑巧克力中可可粉含量最高，占比达到60-99%，味道最为苦涩。黑巧克力脂肪含量低，一天吃一整块也不用担心。这种巧克力能有效保护人体细胞膜免受各种化学物质侵害。

牛奶巧克力

牛奶巧克力色泽白亮，味道甜美，颜色为浅棕色。牛奶巧克力中可可粉的占比通常在25-35%之间，牛奶占比约为15%。这种巧克力热量较高，约为大卡。可改善心肌功能，促进消化，美容养颜。

白巧克力

白巧克力中只含有可可脂（какаомасло），是瑞士人为利用可可豆剩下的可可脂研发的。白巧克力颜色为奶白色，牛奶比例进一步提高。这种巧克力经常在蛋糕饼干，冰激凌和奶油冻果冻中使用。

4挑选巧克力的窍门

通过包装：

①可可（Какао-бобо）的含量越高对人体越有好处，也是划分黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力的重要标准。高档巧克力基本都是黑巧克力。

②食品成分是按照占比顺序排列的，如果糖排在第一位，对营养价值就要打个问号了。

③如果配方中找不到可可脂（маслокакао），但是有植物油(растительноемасло)，不用犹豫果断放回货架。

④巧克力中水的含量也不宜高，因为水和巧克力是不能互溶的，必须要加入相应的浓缩剂。

⑤巧克力的保质期应在8个月以内，如果保质期超过1年，就是添加了防氧化剂和防腐剂。

⑥俄罗斯国标(ГОСТ)是最为严格的食品检验标准，如果包装上只有“技术条件”(ТУ)一词，保障力度就可能流于形式了。

鉴别巧克力：

①巧克力表面应该是抛光一样锃亮的，如果表面发乌，含到口中粘牙，就是掺入了豆和蛋白质类成分。

②掰开黑巧克力应该有一声脆响，牛奶巧克力响声闷一些，如果掰开时粘连，可可含量就非常低了。

③好的巧克力拿在手里不会掉色。

成功选到巧克力也要注意保存环境，避免阳光直晒，骤冷骤热，巧克力适宜在18摄氏度的常温条件保存，温度过高可可脂就会融化，在巧克力表面形成一层灰色，影响美观。